融入膜過濾工藝“海紅果酒釀造技術(shù)”通過陜西省鑒定
2014-04-21 20:59:53
admin
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據(jù)榆林百姓網(wǎng)2011年5月16日訊 5月14日，由陜西省科技廳組織、榆林市科技局主持的府谷“海紅果酒釀造技術(shù)”成果鑒定會在西安召開。由國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青為主任委員，西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西省果業(yè)局、西北大學(xué)、陜西省質(zhì)量監(jiān)督檢驗局、陜西科技大學(xué)、陜西省科學(xué)院微生物所的專家們?yōu)槌蓡T的鑒定委員會對府谷縣聚金邦農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司和陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院共同完成的“海紅果酒釀造技術(shù)”研究項目進(jìn)行了科技成果鑒定。
鑒定委員會的委員們在聽取了項目技術(shù)工作報告，審查了相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)質(zhì)詢、討論后認(rèn)為，以富含黃酮和氨基酸的海紅果為原料，經(jīng)取汁、澄清、混合菌種發(fā)酵、產(chǎn)品穩(wěn)定處理、膜過濾灌裝等工藝，釀造出干型和甜型海紅果酒，呈琥珀色、清亮透明，具有較協(xié)調(diào)的果香和酒香，酸甜適口、酒味圓潤、柔和清爽、風(fēng)味典型，經(jīng)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢測，符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/FJJB0001S-2011《海紅果酒》規(guī)定的要求。
鑒定委員會認(rèn)為，該項目技術(shù)有效解決了海紅果釀酒過程中高單寧、發(fā)酵慢、澄清難等關(guān)鍵問題，填補了國內(nèi)海紅果釀酒的空白，達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。同時，建議進(jìn)一步開發(fā)海紅果酒系列產(chǎn)品，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
據(jù)悉，海紅果屬薔薇科蘋果屬滇池海棠系的西府海棠種，又名紅海棠。它是世界稀有、府谷特有的果樹品種，耐寒、抗旱，在府谷縣已有一千多年的歷史。2008年府谷海紅果獲得了國家地理標(biāo)志保護(hù)。海紅果色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，鮮食酸中帶甜，美味可口。富含鈣、鋅、鐵、鉀以及人體所需的氨基酸、單糖、雙糖和多種微量元素等。尤其是鈣含量高，被譽為“果中鈣王”。此次，海紅果酒釀造技術(shù)科技成果通過鑒定，對府谷縣現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展意義重大，成果實現(xiàn)轉(zhuǎn)化、萬噸海紅果酒生產(chǎn)線項目順利實施，不僅可以帶動府谷農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，更對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的實施起到輻射帶動作用。
府谷縣副縣長楊培林及科技局負(fù)責(zé)人參加了成果鑒定會。